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Molcajete
Ein Molcajete ist ein traditionelles mexikanisches Küchenutensil, das zum Mahlen, Zerkleinern und Mischen von Lebensmitteln verwendet wird. Es besteht aus einem tiefen, runden Steinmörser und einem passenden Stößel, der auch als "Tejolote" bezeichnet wird.
Der Mörser, der Molcajete genannt wird, wird aus vulkanischem Gestein, wie beispielsweise Basalt, hergestellt. Er hat eine raue Oberfläche, die es erleichtert, Gewürze, Kräuter und andere Zutaten zu zerkleinern und zu mahlen. Traditionell werden Molcajetes von Hand aus einem einzigen Stück Stein hergestellt, was ihnen eine einzigartige und rustikale Optik verleiht.
Molcajetes werden in der mexikanischen Küche seit vielen Jahrhunderten verwendet und sind besonders bekannt für die Zubereitung von Saucen und Gewürzmischungen. Zum Beispiel wird die berühmte Salsa Molcajeteada direkt im Molcajete zubereitet, indem Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit dem Stößel zerdrückt werden. Durch die Verwendung des Molcajete entsteht eine reichhaltige Textur und ein intensives Aroma.
Der Gebrauch eines Molcajetes erfordert etwas Geschick und Kraft, da die Zutaten manuell zerkleinert und gemahlen werden müssen. Das Mahlen von Gewürzen und Zutaten im Molcajete kann jedoch einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur erzeugen, die mit anderen Küchenutensilien schwer zu erreichen sind.
Molcajetes sind auch bei Touristen beliebt, da sie als dekorative Elemente in Küchen oder als Souvenirs dienen können. In der mexikanischen Küche sind sie jedoch ein wichtiger Bestandteil vieler traditioneller Rezepte und tragen zur Authentizität der Gerichte bei.
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Lexikoneintrag: Molcajete - (212 mal gelesen) |
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